Рынок продуктов питания. Индивидуальные особенности психологии потребителя

Цены на ассортимент ТД Агроторг: мясные изделия, сыры, салаты, прайс на все продукты питания.

Любой успешный бизнес начинается с четкого представления своей потребительской аудитории, будь то оптовая торговля продуктами питания или производство бытовой техники. Это, в принципе, понимает большинство предпринимателей. Современный маркетинг учитывает такие параметры потребителей, как возраст, пол, социальный статус, уровень дохода, образование и т.п. В соответствии с этими критериями формируется тот же рынок продуктов питания, начиная от ценовой политики и заканчивая внешним видом товара.

Вот только при подобном маркетинговом подходе не всегда учитывается еще один важный фактор – индивидуальные психологические особенности покупателей. И, например, мысль – куплю продукты питания, которая возникает в головах представителей одних тех же потребительских групп, может нести в себе разные конечные образы. И вот, два студента одного возраста и половой принадлежности, с одинаковым благосостоянием почему-то делают разный выбор. Один покупает сосиски, другой – мясной полуфабрикат. Неопытного маркетолога это может поставить в тупик, а более сведущий специалист знает, что на выбор повлиял психологический индивидуализм. Поэтому, чтобы более тонко сегментировать рынок продуктов питания по потребительским предпочтениям, необходимо учитывать и эти индивидуальные особенности.

Оптовая торговля продуктами питания, на первый взгляд, менее всего подвержена влиянию индивидуальных предпочтений. Мол, это больше необходимо для розничной торговли, рассуждает оптовик. Но ведь оптовые заказы на продукты составляются как раз розничными сетями, поэтому и оптовым компаниям не мешает знать, чем «дышит» конечный потребитель.

Существует отдельная классификация потребителей, которая базируется на жизненных приоритетах каждого отдельного покупателя. В соответствии с данной классификацией есть 5 основных типов личности покупателя.

1. Гедонисты

Удовольствие – главный принцип жизни для людей этого наиболее чувственного психотипа. Поэтому, говоря – куплю продукты питания, гедонист в своем воображении уже получает удовольствие от их потребления. Кстати, несмотря на то, что удовольствие для гедонистов должно проявляться во всем, еда занимает у таких людей одну из главенствующих позиций. Это ценители вкусной пищи. Причем гедонисты любят не только вкусно поесть, но и получают наслаждение от самого процесса приготовления. Для этого психотипа важны разнообразие и новизна продуктов, они также ценят любые аксессуары, связанные с питанием.

Для гедонистов деньги представляют собой средство для получения удовольствия. Данные граждане часто делают спонтанные покупки, и чувствуют себя неуютно, если существуют финансовые ограничения.

Учитывая эти психологические особенности, производители, а также розничная и оптовая торговля продуктами питания должны устраивать промо-акции, в которых предлагать подарок за приобретенный товар. Будьте уверены, гедонисты первыми клюнут на подобное предложение.

Что касается рекламы, ориентированной на гедонистов, то ее лучше делать яркой и привлекательной, а размещать возле ресторанов и кафе – любимых мест людей данного психотипа.

2. Независимые

«Независимый» потребитель – полная противоположность гедонисту. Еда в списке их жизненных ценностей находится где-то в самом низу. По этой причине они не только мало едят, но и при мысли – куплю продукты питания – ориентируются на экономичные стратегии.

Независимый покупатель ориентируется на покупку полуфабрикатов и уже готовых блюд. То есть, на тот продукт, который не требует больших затрат времени на его приготовление. Длительные кулинарные манипуляции раздражают «независимых». Что касается самих блюд, то изысков этот психотип не любит, а предпочитает традиционную кухню. Короче говоря, все должно быть просто и быстро.

Пицца, готовые обеды – это для «независимых». Именно поэтому действенным рекламным ходом здесь будет, например, раздача листовок с предложениями о покупке и доставке готовых обедов, пиццы и т.п. Рынок продуктов питания быстрого приготовления или уже готовых блюд, в первую очередь, должен ориентироваться на эту категорию потребителей.

3. Обыватели

Благосостояние и стабильность – важнейшие жизненные ценности для людей обывательского психотипа. Поэтому их потребительские желания всегда предметны и имеют четкий денежный эквивалент. Для покупателя-обывателя деньги – это не просто средство к достижению какой-либо цели. Это уже сама цель.

Данные психологические особенности определяют и покупательское поведение «обывателей». Они ориентируются на экономичность и достаточно рационально ведут себя при мысли – куплю продукты питания. Тут нет никаких эмоций. Прием пищи в глазах «обывателя» - это просто физиологическая необходимость, которая позволяет поддерживать организм в работоспособном состоянии.

Дом и семья – главные составляющие счастья для «обывателя», поэтому семейные просмотры телепередач явление у людей с данным психотипом довольно распространенное. По этой причине наиболее эффективным рекламным оружием здесь могут стать телевизионные ролики.

4. Интеллигенты

У «интеллигентов», так же, как и «независимых», нет культа еды. Этот психотип ориентирован более на духовные ценности, а питание рассматривается, как часть здорового образа жизни. И если «независимым» подойдет любой продукт, лишь бы быстро и недорого, то «интеллигент» не станет пихать в себя хот-дог на улице. Для него существуют определенные часы приема пищи, а сами блюда должны содержать как можно больше натуральных ингредиентов. А вот вкусовые изыски для таких потребителей находятся на втором плане.

Еда для «интеллигента» - это, своего рода, ежедневный ритуал, который можно поставить в один ряд с бритьем или чисткой зубов. Именно с этих позиций «интеллигенты» и рассматривают рынок продуктов питания.

Реклама, размещенная возле учреждений культуры, больше всего будет работать на этот психотип, поскольку данная категория потребителей чаще остальных посещает театры, кинотеатры. Но учтите, что «интеллигенты» не приемлют провокаций в рекламе. Все должно быть «чинно, благородно».

5. Карьеристы

Постоянный рост социального статуса – основная цель «карьеристов». Поэтому все вокруг должно подчеркивать этот статус. И даже еда должна работать в этом направлении. Карьериста мало интересует не только оптовая торговля продуктами питания (если только это не его бизнес), но и розница. Представители этого психотипа отправляются в продовольственный магазин только в случае крайней необходимости (если больше некому, а рестораны закрыты), в остальных случаях закупками продуктов питания занимаются другие члены семьи.

Прием пищи для «карьериста» – напрасная трата времени. Исключение – деловой ужин. Очень часто люди с данным психотипом отправляются обедать и ужинать в кафе и рестораны.

В соответствии с вышесказанным, определяются и рекламные стратегии для «карьеристов». Их может заинтересовать только продукция уровня «премиум». Сами рекламные носители целесообразно размещать в местах с большим «скоплением» людей данного психотипа: банки и иные финансовые учреждения, аэропорты, рестораны, отели.