Поставщики продуктов питания: как найти своего?

Цены на ассортимент ТД Агроторг: мясные изделия, сыры, салаты, прайс на все продукты питания.

Поставщики продуктов питания – это стратегические партнеры компаний, занятых в сфере розничной торговли (торговые сети, рестораны, кафе и т.д.) Стратегическое значение – отнюдь не преувеличение. От грамотного выбора фирм, которые поставляют пищевые продукты питания, в значительной степени зависит успех розничного бизнеса.

Еще не так давно в отношениях торговцев и поставщиков наблюдались сумбурные хозяйственные отношения. Первые не всегда выдерживали графики расчетов, при первом удобном случае меняли деловых партнеров. Вторые не могли обеспечить нужный ассортимент продовольственных продуктов, подводили со сроками подвоза товара.

Но сейчас ситуация стала меняться коренным образом. Наконец-то, и торговцы, и базы продуктов питания осознали, что намного выгоднее иметь дело с постоянными поставщиками и заказчиками.

Причина в том, что таким образом можно прогнозировать и планировать развитие бизнеса, как с одной, так и с другой стороны. Например, если поставщики продуктов питания рассчитывают завезти на склад определенные объемы товара, а завтра несколько крупных заказчиков переметнутся к конкуренту, то придется менять свои финансовые планы. Такая ситуативность никак не идет на пользу бизнесу. И это лишь один пример из множества, - поясняют аналитики продовольственного рынка.

Мы за ценой не постоим... Выбор базы продуктов питания

Определяя базы продуктов питания в качестве своих поставщиков, руководители торговых объектов и учреждений общепита, первым делом, ориентируются на цену. Поэтому многие заказчики «бегают» от поставщика к поставщику в стремлении сэкономить на каждой товарной позиции.

Но подобная экономия выглядит очень сомнительно. Это скажет любой специалист по бюджетированию. Пищевые продукты питания, как ценовой рынок, уже достаточно устоялся. И снижение стоимости продовольственных продуктов может объясняться либо снижем сервиса поставщика, либо какими-то скрытыми недостатками самого продукта. Предприниматели, которые ставят цену во главу угла, как правило, учатся затем на собственных горьких ошибках, когда в среде потребителей появляется недовольство и спрос на товар падает. Покупатель не станет разбираться, кто напортачил в цепочке производитель-поставщик-продавец. Для него крайний всегда очевиден – это продавец, - говорят специалисты.

Поэтому, если вы ориентируетесь на базы продуктов питания с низкой ценовой политикой, рекомендуется задуматься, в чем причина дешевизны. Таким образом, выбирая себе в поставщики продуктов питания ту или иную фирму, ее прайс может быть важным, но не определяющим (а уж тем более, не единственным) критерием выбора.

Критерии выбора поставщика товара

Перечень критериев, на которые не помешает обратить внимание при изучении предложений, достаточно широк. Ниже представлен, так сказать, базовый набор:

• - как долго фирма присутствует на рынке поставок продуктов питания;
• - широта ассортимента и его постоянство;
• - как быстро новые пищевые продукты питания оказываются в ассортименте компании после их появления на рынке;
• - соотношение цены и качества продукции;
• - какие условия оплаты предлагает поставщик (есть ли скидки и как они формируются, возможна ли гибкая система расчетов, отсрочки платежей, существует ли дисконт при расчете наличными и т.п.);
• - уровень сервиса;
• - варианты связи с менеджерами компании для оперативного решения различных вопросов, в том числе, и форс-мажорных ситуаций;
• - дополнительный контроль товарных поставок со стороны самого поставщика;
• - насколько оперативно выполняется доставка продукции;
• - построение логистической схемы (насколько грамотно в компании организована доставка от производителя, хранение продукции, наличие специализированного транспорта);
• - возможность работы по графику;
• - возможность закупать пищевые продукты питания небольшими объемами;
• - готовность поставщика принять к возврату товар;
• - предоставляет ли предприятие рекламную продукцию для продвижения товара;
• - помощь в работе мерчандайзеров;
• - ведут ли поставщики продуктов питания маркетинговые исследования продовольственного рынка в своем секторе;
• - своевременное информирование об изменения в ценообразовании закупок;
• - наличие запаса по срокам реализации продовольственных товаров.

Как видите, список не слишком короткий. Но полным его все равно не назовешь, поскольку у конкретных заказчиков могут быть свои нюансы в торговле. Отсюда требования к поставщикам могут вырасти. Важным является еще один момент – фиксировать в договоре все детали сотрудничества.

Много или один? Сколько компаний должно поставлять пищевые продукты питания?

Многие заказчики выбирают базы продуктов питания по каждому из продовольственных направлений. Руководители торговых сетей полагают, что подобный подход к формированию списка поставщиков не позволит последним почивать на лаврах. Не секрет, что заполучив крупного заказчика, поставщик начинает расслабляться и постепенно теряет все свои достоинства, которые имел, когда конкурировал при выборе предложений. Да, такое явление имеется.

Но, если вы решили выбрать в поставщики продуктов питания большое число компаний, то готовьтесь к тому, что вам тоже придется непросто. Такой способ организации поставок не ведет к экономии – возрастают организационные работы. Возможно, придется увеличить персонал, в частности нанять дополнительных сотрудников, которые отвечают за закупку продуктов питания. Бухгалтерия тоже начнет сходить с ума – когда у вас масса контрагентов, нередки проблемы в бухгалтерской документации.